Polo dolciario in crescita, arriva la Bodrato

NOVI LIGURE – Si amplierà, entro la prossima primavera, il polo dolciario novese. Arriverà, infatti, da Capriata d’Orba la ditta Bodrato, azienda specializzata in produzione di cioccolato e cioccolatini. L’arrivo di questa importante azienda dolciaria nel novese, in strada del Turchino, è stata data dall’amministrazione comunale nei mesi scorsi quando il consiglio comunale ha approvato la variante al piano regolatore generale.

Con questa variante si è dato il via alla riqualificazione di due fabbricati dismessi in strada del Turchino, uno nei pressi della cabina Enel, e l’altro all’altezza della cascina Catanietta. La variante consente così di rendere produttivi due capannoni inutilizzati ormai da tempo. I lavori nel capannone situato nei pressi della cascina Catanietta dove si collocherà la ditta Bodrato, sono iniziati già da qualche settimana e saranno ultimati nel giro due o tre mesi. L’area che verrà occupata è di trecento metri quadrati, vi lavoreranno una quindicina di unità ma entro il 2015 ne saranno assunte altre cinque. “In un periodo di crisi – dice il sindaco Lorenzo Robbiano – come quello attuale, facilitare l’insediamento in strutture già esistenti andando a evitare costruzioni ulteriori a Euronovi, credo sia un fatto estremamente positivo”.

Alla Bodrato tutta la lavorazione del cioccolato avviene manualmente: dal “Nocciolato”, con la nocciola “tonda gentile delle Langhe“ tagliato a mano, al “Boero” punta di diamante dell’azienda, per quest’ultimo prodotto vengono usati esclusivamente ingredienti selezionati come: ciliegie di Vignola, ”ubriacate” per un lungo periodo nelle grappe di vitigni della zona. Tutti i prodotti come cioccolatini ripieni, dragees, gianduiotti, e le uova pasquali, altro ottimo risultato della tradizione, sono realizzati seguendo antichi canoni della pasticceria artigianale.

E proprio il lavoro artigianale è alla base della presenza della ditta Bodrato all’Ism, il salone internazionale dei prodotti dolciari che si tiene in questi giorni a Colonia, in Germania. Alla kermesse tedesca che richiama 1.450 aziende provenienti da 70 Paesi, vi saranno anche una ventina di marchi piemontesi. La partecipazione del Piemonte all’Ism rientra nel Progetto Integrato di Filiera (Pif) Piemonte Food Excellence, gestito dal Centro Estero per l’Internazionalizzazione (Ceipiemonte) su incarico di Regione Piemonte e delle Camere di commercio di Cuneo, Alessandria, Asti, Biella, Novara, Torino, Verbania e Vercelli.