Ciapilaia superstar a Gavi

SERRAVALLE SCRIVIA – Domenica scorsa, la pro loco si è aggiudicata il primo premio alla manifestazione “Di Gavi in Gavi”, conferito dal Consorzio tutela del Gavi, per il migliore abbinamento al Gavi Docg. La specialità che ha assicurato la vittoria al gruppo serravallese è la cosiddetta “ciapilaia”, un composto di carne preparato con la pregiata fassona piemontese, sale, pepe, peperoncini, spezie, aglio e Dolcetto. Una ricetta la cui origine storica è da ricondurre alla leggenda del bandito Mayno che, all’epoca di Napoleone, utilizzò i cavalli depredati alla polizia imperiale per sfamare i componenti della sua banda. La ricetta, all’epoca, prevedeva l’utilizzo di carne di cavallo al posto di quella di manzo.