Tiramisù, dolce moderno per eccellenza

LIFE – Il tiramisù è uno dei dolci da cucchiaio più diffusi in Italia. Una ricetta facile e veloce da preparare, adatta anche per i meno esperti in cucina. Le origini non sono del tutto chiare, ma senz’altro è un dolce recente. Nel dizionario di lingua italiana Sabatini Coletti compare per la prima volta nel 1980. L’enogastronomo Giuseppe Maffioli fa risalire la prima preparazione del dolce alla fine degli anni Sessanta, come variante della zuppa inglese, presso il ristorante “Alle Beccherie” di Treviso, gestito dalla famiglia Campeol, ad opera del cuoco pasticcere Roberto “Loly” Linguanotto, il quale ebbe diverse esperienze all’estero. Il nome deriva dalle sue capacità nutrizionali, anche se per alcuni il nome è un riferimento esplicito agli effetti afrodisiaci. Afrodisiaco o no il tiramisù si è diffuso velocemente in tutto in tutta Italia, spopolando addirittura in tutto il mondo. Il Touring Club Italiano con il libro “L’Italia dei dolci” lo ha definito come “dolce moderno per eccellenza”.

Ecco i dettagli della Ricetta Originale del Tiramisù
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 35 minuti
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:
– 3 uova
– 20 savoiardi
– sale q.b
– 300 g di mascarpone
– 1 tazza di caffè
– cacao amaro q.b.
– 120 g di zucchero
– 1 bicchierino di rum o marsala

Preparazione
Come prima cosa prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora aggiungete poco alla volta il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta finito con i tuorli torniamo agli albumi. Montateli perfettamente a neve e aggiungerli alla ciotola con mascarpone, tuorli e zucchero. Mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto per incamerare aria e non far smontare gli albumi.
A parte, preparate del caffè, zuccheratelo poco poiché vi è già tanto zucchero anche negli altri ingredienti. Aggiungete il rum o il marsala e lasciate raffreddare. Prendete i savoiardi e inzuppateli nel caffè, senza esagerare altrimenti si sfalderanno.
In una pirofila, o in un contenitore a vostra scelta, iniziate a spalmare uno strato di crema al mascarpone preparata precedentemente. Come secondo strato ponete i savoiardi imbevuti di caffè, uno accanto all’altro, non abbiate paura a romperli in caso di necessità! Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema e livellate. Di nuovo ponete un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e un altro strato di crema. Livellate ancora una volta per bene. Spolverizzate la superficie con del cacao amaro fino a ricoprirla tutta. Volendo si può cospargere la superficie con dei riccioli di cioccolato.
Ponete la pirofila in frigo per qualche ora di modo da compattare e raffreddare il vostro tiramisù. Et voilà, Bon Appétit!