Alla festa dell’Appennino si conclude l’iniziativa Parchi da gustare

APPENNINO PIEMONTESE – Termina in questi giorni, nelle Aree protette dell’Appennino Piemontese, il ricco calendario di appuntamenti di ‘Parchi da gustare – edizione 2017’, progetto ideato dal Settore Biodiversità e Aree Naturali della Regione Piemonte che ha portato l’importanza della biodiversità “a tavola” e ha promosso i prodotti enogastronomici e le ricette dei Parchi del Piemonte.

L’ultimo appuntamento è organizzato in concomitanza con la I edizione della Festa dell’Appennino che, da oggi venerdì 29 settembre a domenica 1 ottobre, coinvolgerà tutti i ristoratori del Parco Capanne di Marcarolo e della Riserva del Neirone con la proposta di menù tradizionali cucinati con prodotti locali e stagionali, nonché il noto “prodotto bandiera” delle Aree protette dell’Appennino Piemontese: la formaggetta delle Capanne, prelibatezza di latte vaccino realizzato seguendo la ricetta locale, emblema della gestione sostenibile del territorio montano di quest’angolo di Appennino in cui si trovano le due Aree naturali.

Anche le Aree protette dell’Appennino piemontese, come gli altri parchi naturali della regione, sono contro lo spreco alimentare e, aderendo al progetto ‘Parchi da gustare’, hanno omaggiato i ristoratori locali del pratico eco-box “Avanzo&Mangio”, consegnato ai propri avventori per godersi a casa gli avanzi lasciati nel piatto. Degustare, quindi, il ‘Menu del Parco’, offerto con i prodotti del territorio e cucinato con ricette locali, ha significato anche avere a cuore la salvaguardia della natura e le sue risorse.

Gli appuntamenti nell’Appennino piemontese chiudono questa edizione di ‘Parchi da Gustare’ sulla quale la Regione e le Aree naturali piemontesi continueranno a lavorare: è prevista infatti la realizzazione di un data base per il censimento dei prodotti, dei produttori e dei ristoratori delle Aree naturali del Piemonte e la realizzazione di una App consultabile da smartphone e tablet.
Un logo di provenienza – con la stesura di un disciplinare per i produttori e ristoratori che vorranno utilizzarlo – verrà assegnato dalla Regione Piemonte a coloro che vorranno distinguersi per l’adozione di sistemi produttivi sostenibili e rispettosi dell’ambiente, nella convinzione che la qualità di un territorio si rifletta anche nella qualità dei suoi prodotti e che preservare significhi tutelare un patrimonio di produzioni rispettose della tradizione e dell’ambiente.

A conclusione del progetto Parchi da gustare, domenica 8 ottobre dalle 10 alle 16 presso l’Ecomuseo di Cascina Moglioni è stato organizzata l’iniziativa Appennino da gustare, alla quale tutti i clienti dei ristoranti che hanno aderito a Parchi da gustare avranno diritto all’ingresso gratuito.