La sfida di Serena: in val Borbera la pasticceria a km zero che parla nordeuropeo

VIGNOLE BORBERA – Una pasticceria artigianale che utilizzi prevalentemente prodotti a chilometri zero, come farine e frutta del nostro territorio. È il progetto di Serena Venola, che nei primi mesi del prossimo anno aprirà a Vignole Borbera “BorBakery”.

«La mia passione sono i dolci del Nord Europa – spiega la 37enne vignolese – per questo ho deciso di chiamare la mia attività BorBakery, un nome che nasce proprio dalla fusione del territorio con il mondo anglosassone, una bakery [pasticceria, appunto; ndr] valborberina».
Serena, che è una dei cinque vincitori del bando di sviluppo locale messo a punto dal Gal Giarolo Leader, verrà aiutata con un contributo di 35 mila euro a fondo perduto. BorBakery aprirà in quella che un tempo era casa dei nonni di Serena, nel centro del paese.

«Proporrò paste fresche e secche un po’ diverse dal solito, una commistione tra i gusti nordeuropei con quelli locali», dice Serena Venola. Laureata in Traduzione e interpretariato, ha lavorato per diverso tempo nel settore turistico. Qualche anno fa ha scoperto la passione per la pasticceria e attualmente lavora presso il negozio “Storie di farina” a Novi Ligure. «Finalmente sto per realizzare il mio sogno di mettermi in proprio: ancora qualche mese e a febbraio o marzo del prossimo anno BorBakery aprirà i battenti».