Mensa scolastica, le rimostranze delle famiglie
Critiche in particolare ai primi piatti. Il report del Comune
ALESSANDRIA – Dal 1° marzo è stato pubblicato sul sito del Comune di Alessandria il Modulo segnalazioni mensa scolastica che consente ai genitori di comunicare informazioni e criticità venutasi a creare nei diversi istituti e grazie al quale il servizio di refezione ha avuto modo di monitorare la situazione e avanzare suggerimenti insieme ai rappresentanti dei Comitati Mensa, al fine di migliorare il livello del servizio.
I ritardi
Nell’ambito dei 15 sopralluoghi istituzionali si sono registrati ritardi in due scuole: alla primaria ‘Zanzi’ 35 minuti il 3 marzo e 30 minuti il 22 marzo e alla primaria ‘Morbelli’ 30 minuti l’8 marzo.
Sono pervenute, da parte dei genitori, 53 comunicazioni di ritardi (e di conseguenza di pasti freddi) attraverso il “modulo segnalazioni” che il servizio di refezione ha attentamente esaminato e che l’Azienda ha provveduto a risolvere nell’arco del mese.
Quantitativi
Secondo l’amministrazione, non si sono registrate criticità circa porzioni mancanti o grammature insufficienti. Laddove le derrate alimentari, per problemi contingenti legati alle forniture, si sono rivelate non sufficienti per la tipologia di piatto da somministrare, l’azienda ha corretto la prestazione con un piatto sostitutivo, in modo da garantire il rispetto delle grammature e delle porzioni (frutta, contorni e pietanze) per tutti gli alunni. Sono pervenute all’ufficio comunicazioni di quantità insufficiente dalle primarie ‘Morando’, ‘Zanzi’ e ‘Morbelli’.
Diete speciali
Nessuna segnalazione di rilievo si osserva in merito all’applicazione delle diete sanitarie speciali.
Variazioni di menù
Si è resa necessaria una serie di variazioni di menù specialmente a causa di problematiche di fornitura e per motivi organizzativi.
- Mercoledì 2 marzo è stato proposto alle scuole il menù di Carnevale composto da ravioli di magro al pomodoro e basilico, arrosto di lonza, tris di verdure al forno (patate, carote, piselli, anziché cavolfiore), bugie e frutta
- Venerdì 4 marzo è stata servita la pasta all’olio anziché la pasta al sugo a causa del rovesciamento del contenitore del pasto (primaria ‘Caduti per la Libertà’)
- Lunedì 7 marzo è stata sostituita la pizza con pasta all’olio alle primarie ‘Spinetta’ e ‘Prato’. La pizza è stata servita mercoledì 9 marzo
- Mercoledì 9 marzo inversione della seconda portata: sformato di carote con primo sale
- Giovedì 11 marzo modifiche al menù: cuori di merluzzo al posto dei bastoncini di merluzzo (i cuori di merluzzo non erano stati serviti venerdì 25 febbraio quando erano previsti nel menù) e mousse di frutta al posto della frutta fresca
- Lunedì 14 marzo sono stati serviti gli spinaci al parmigiano mentre l’insalata è stata fornita il giorno seguente
- Giovedì 17 marzo modifica della seconda portata: scaloppine di tacchino al posto dell’arrosto di tacchino (gli ingredienti rimangono gli stessi). Le scuole interessate? Primarie ‘Galilei’, ‘Bovio’, ‘Carducci’ (2° turno), ‘Montanari’, ‘Caretta’, ‘Prato’ e secondaria ‘Mazzini’
- Venerdì 18 marzo variazione del menù del giorno elaborata per soddisfare maggiormente le esigenze dell’utenza (tenuto conto dello scarso apprezzamento riscontrato per il riso alla crema di piselli)
- Venerdì 25 marzo è stata servita la platessa gratinata anziché i cuori di merluzzo alla primaria ‘Carducci’ (2° turno) e primaria ‘Galilei’
Qualità
Tutte le check-list di gradimento e controllo effettuate dal personale scolastico e comunale hanno riscontrato difetti qualitativi solo nelle zucchine.
Sono state segnalate, invece, rimostranze generali di poco gradimento nel modo in cui viene presentato il cibo, soprattutto facendo riferimento ad alimenti privi di condimento, insapore, verdure scondite e acquose, primi piatti gommosi e scotti, poca attenzione nella cottura delle carni.
Nello specifico sono state segnalate una banana marcia, una mela acerba alla primaria ‘Bovio’ e del formaggio con presenza di muffa alla primaria ‘Zanzi’.
Sono stati eseguiti nel mese di marzo 15 sopralluoghi da parte del nostro personale ispettivo con documentazione disponibile agli atti. Nell’ambito di questi controlli istituzionali non sono state riscontrate conformità gravi o rilevanti e riguardanti la scarsa qualità del pasto.
I refettori scolastici monitorati sono quelli delle primarie ‘Zanzi’ (2 volte), ‘Maldini’, ‘Morbelli’, ‘Morando’, ‘Bovio’, ‘Villaggio Europa’, ‘Galilei’ (via Bensi), ‘Carducci’, ‘Ferrero’, ‘Caretta’, ‘De Amicis’, ‘Galilei’ e delle scuole per l’infanzia ‘Maldini’ e ‘Peter Pan’.
Morosità
Si è proceduto all’estrazione, attraverso il sistema in dotazione, delle persone con morosità contabilizzando 1.386 utenti con saldo negativo. Per il recupero delle somme dovute e per aiutare le famiglie morose in difficoltà economiche, è stato attuato un coordinamento di sostegno con il Cissaca.
Dal 1° ottobre 2021 al 31 marzo 2022 sono state rilasciate 38 esenzioni: 28 esenzioni parziali dal pagamento dei buoni pasto e 10 esenzioni totali dal pagamento delle rette e dei buoni pasto per i nuclei familiari seguiti con prestazioni socio assistenziali dal Cissaca e con un reddito Isee pari o inferiore a 2mila euro. Si sono inoltre stipulati 32 piani di rientro sulle morosità passate tramite rateizzazioni studiate e concordate con le famiglie debitrici.
