Gavi, locanda La Raia ha vinto la Stella Verde Michelin

GAVI — Dopo il Tre Bicchieri Gambero Rosso assegnato al Gavi Riserva Vigna Madonnina 2021, arriva per Locanda La Raia la Stella Verde Michelin. Un grande riconoscimento per il ristorante guidato da Tommaso Arrigoni con Mirko Natali e Valeria Leardi, e un riconoscimento per La Raia e il suo ecosistema unico. «Dal 2002 promuoviamo la biodiversità in questo angolo di Gavi, ed è un vero piacere condividere questo progetto con ciascuno di voi, e con chi in questi anni ci ha scelto», commentano dalla loro pagina Facebook.

Stella Verde alla locanda La Raia

La Stella Verde assegnata alla locanda La Raia è un riconoscimento che premia i ristoranti all’avanguardia nel campo della sostenibilità, quelli che si fanno carico delle conseguenze etiche e ambientali della loro attività e che lavorano con produttori e fornitori “sostenibili” per evitare sprechi e ridurre, o meglio ancora azzerare, la plastica e altri materiali non riciclabili dalla loro filiera.

Molti lavorano direttamente con coltivatori, agricoltori e pescatori, utilizzano pascoli naturali, coltivano piante e allevano animali, utilizzano metodi rigenerativi come gli orti no-dig e la rotazione delle colture intercalari. Hanno a cuore il loro impatto sul pianeta e mostrano passione e consapevolezza verso un tema che è cresciuto fino a diventare un movimento verso un cambiamento positivo.

Gavi, cena di gala per celebrare la Spiga Verde e aiutare l'asilo

GAVI — Cena di gala domani sera a Gavi per festeggiare l’assegnazione della “Spiga verde”, il riconoscimento concesso ai borghi…